Το πιο υγιές άλας είναι εκείνο που έχει τη χαμηλότερη συγκέντρωση νατρίου επειδή είναι υπεύθυνο για την αύξηση της αρτηριακής πίεσης και για το πρήξιμο. Ένα άλλο σημαντικό σημείο για να επιλέξετε το καλύτερο αλάτι είναι να επιλέξετε το ακατέργαστο, το οποίο διατηρεί τα φυσικά μέταλλα και δεν προσθέτει χημικές ουσίες, όπως στην περίπτωση του ιμαλαϊκού τριαντάφυλλου, για παράδειγμα.
Η ποσότητα του αλατιού που καταναλώνεται ανά ημέρα είναι 5g κατανεμημένη σε όλα τα παρασκευάσματα της ημέρας, η οποία είναι ισοδύναμη με 5 πακέτα από 1g άλατος ή μια ρηχή κουταλιά καφέ. Επειδή το αλάτι δεν έχει την ίδια ποσότητα νατρίου, ελέγξτε τον παρακάτω πίνακα που είναι το ιδανικό αλάτι για την προετοιμασία των γευμάτων:
Τύποι αλατιού
| Πληκτρολογήστε | Χαρακτηριστικά | Ποσότητα νατρίου | Χρήση |
| Επεξεργασμένο αλάτι, αλάτι ή κουζίνα | Φτωχή στα μικροθρεπτικά συστατικά, περιέχει χημικά πρόσθετα και με νόμο προστίθεται ιώδιο για την καταπολέμηση της ανεπάρκειας αυτού του σημαντικού ορυκτού που είναι χρήσιμο για το σχηματισμό θυρεοειδικών ορμονών. | 400mg ανά 1g άλατος | Είναι το πιο καταναλισκόμενο, έχει μια λεπτή υφή και αναμιγνύεται εύκολα με τα συστατικά κατά την προετοιμασία του φαγητού ή στο φαγητό αφού είναι έτοιμο. |
| Υγρό αλάτι | Είναι εξευγενισμένο αλάτι αραιωμένο σε μεταλλικό νερό. | 11mg για κάθε πίδακα | Εξαιρετικό για καρύκευμα σαλάτες |
| Ελαφρύ αλάτι |
Έχει 50% λιγότερο νάτριο | 197mg ανά 1g άλατος | Ιδανικό για καρυκεύματα μετά την προετοιμασία. Καλό για υπερτασικά. |
| Χοντρό αλάτι | Είναι πιο υγιεινό, επειδή δεν είναι εξευγενισμένο. | 400mg ανά 1g άλατος | Ιδανικό για κρέατα μπάρμπεκιου. |
| Θαλασσινό αλάτι | Δεν είναι εξευγενισμένο και έχει περισσότερα μέταλλα από το συνηθισμένο αλάτι. Μπορεί να βρεθεί παχιά, λεπτή ή σε νιφάδες. | 420mg ανά 1g άλατος | Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ή καρυκεύματα. |
| Λουλούδι αλάτι | Περιέχει περίπου 10% περισσότερο νάτριο από το κοινό αλάτι, οπότε δεν ενδείκνυται για υπερτασικά. | 450mg ανά 1g άλατος. | Χρησιμοποιείται σε γκουρμέ παρασκευάσματα για να προσθέσετε τραγάνισμα. Πρέπει να τοποθετηθεί σε μικρή ποσότητα. |
| Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων | Εξάγεται από τα βουνά των Ιμαλαΐων και έχει θαλάσσια προέλευση. Θεωρείται το καθαρότερο των αλάτων. Περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και σίδηρο. Η χρήση του ενδείκνυται για υπερτασικούς. | 230mg ανά 1g άλατος | Κατά προτίμηση μετά την παρασκευή του φαγητού. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στον μύλο. Καλό για άτομα με υπέρταση και νεφρική ανεπάρκεια. |
Τα βιομηχανικά τρόφιμα περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου, ακόμη και αναψυκτικά, παγωτά ή μπισκότα, τα οποία είναι γλυκά τρόφιμα. Συνεπώς, συνιστάται να διαβάζετε πάντοτε την ετικέτα και να αποφεύγετε την κατανάλωση προϊόντων με ποσότητες ίσα ή μεγαλύτερα από 400mg νατρίου ανά 100g τροφής, ειδικά στην περίπτωση της υπέρτασης.
Πώς να καταναλώνετε λιγότερο αλάτι
Παρακολουθήστε το βίντεο και μάθετε πώς να κάνετε ένα σπιτικό αλάτι με βότανα για να μειώσετε την κατανάλωση αλατιού με γευστικό τρόπο:
Ανεξάρτητα από το αλάτι που χρησιμοποιείται στην κουζίνα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν λιγότερη ποσότητα. Για να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού, δοκιμάστε:
- Αφαιρέστε τον αναδευτήρα αλατιού από το τραπέζι.
- Μην βάζετε αλάτι σε τρόφιμα χωρίς να δοκιμάσετε πρώτα.
- Αποφύγετε την κατανάλωση ψωμιών και βιομηχανικών τροφίμων, όπως τσιπ πακέτων, πατάτες τηγανίσματος, καρυκεύματα σε σκόνη και σε κύβους, έτοιμα λουκάνικα όπως λουκάνικα, ζαμπόν και ψωμάκια.
- Αποφύγετε να καταναλώνετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπως ελιές, καρδιά παλάμης, καλαμπόκι και μπιζέλια.
- Μην χρησιμοποιείτε το ajinomoto ή το γλουταμινικό νάτριο, που υπάρχει στην αγγλική σάλτσα, τη σάλτσα σόγιας και τις έτοιμες σούπες.
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα κουτάλι για να μετρήσετε το αλάτι στη θέση των δαγκωμάτων.
- Αντικαταστήστε το αλάτι με φυσικά μπαχαρικά, όπως κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, σχοινόπρασο, ρίγανη, κόλιανδρο, λεμόνι και δυόσμο, για παράδειγμα ή, στο σπίτι, αναπτύξτε αρωματικά φυτά που αντικαθιστούν το αλάτι.
Μια άλλη στρατηγική για την αντικατάσταση του αλατιού με υγιεινό τρόπο είναι η χρήση τσίχλας, γνωστού και ως σησαμέλαιο, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και είναι πλούσιο σε ασβέστιο, υγιή έλαια, ίνες και βιταμίνες συμπλέγματος Β.
