Τα κέικ διατροφής με διαβήτη δεν πρέπει ιδανικά να περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη, καθώς απορροφάται εύκολα, προκαλώντας αιχμές του σακχάρου στο αίμα που επιδεινώνουν την ασθένεια και καθιστούν δύσκολη τη θεραπεία.
Επιπλέον, αυτός ο τύπος κέικ θα πρέπει επίσης να περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, που βοηθούν στην καθυστέρηση και στη ρύθμιση της απορρόφησης των υδατανθράκων, επιτρέποντας έτσι τη διατήρηση ισορροπημένων επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Αν και είναι πιο κατάλληλα για άτομα με διαβήτη, αυτά τα κέικ δεν πρέπει να καταναλώνονται συχνά επειδή, αν και έχουν χαμηλές ποσότητες υδατανθράκων, μπορούν να μεταβάλλουν τα επίπεδα σακχάρου εάν καταναλώνονται τακτικά. Έτσι, αυτές οι συνταγές είναι μόνο για πάρτι.
Κέικ από δαμάσκηνο και πλιγούρι βρώμης
Αυτή η συνταγή δεν έχει ραφιναρισμένη ζάχαρη και, επιπλέον, έχει πολλές ίνες, βρώμη και φρέσκο δαμάσκηνο, που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Με αυτόν τον τρόπο, είναι μια μεγάλη επιλογή για χρήση σε γενέθλια για παιδιά με διαβήτη. Δείτε άλλες συμβουλές σχετικά με: 9 συμβουλές για τη φροντίδα του παιδιού με διαβήτη.
Συστατικά
- 2 αυγά.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως.
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη βρώμη.
- 1 κουταλιά μαργαρίνη ελαφριά σούπας.
- 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα.
- 1 ρηχό φλιτζάνι σκόνη γλυκαντικού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- 2 φρέσκα δαμάσκηνα.
Τρόπος προετοιμασίας
Ανακατέψτε τα αυγά, το γλυκαντικό και τη μαργαρίνη στο μίξερ ή το μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά τη βρώμη, το αλεύρι και το γάλα. Αφού η ζύμη είναι καλά αναμειγμένη, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Αναμίξτε ξανά και τοποθετήστε σε λιπαρή μορφή, αφήνοντας να μαγειρέψετε στο φούρνο στους 180º για περίπου 25 λεπτά.
Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, μπορείτε να πασπαλίζετε τη σκόνη κανέλας, επειδή είναι επίσης καλό για διαβήτη.
Κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου με γέμιση
Αυτό το κέικ δεν περιέχει ραφιναρισμένη ζάχαρη και έχει χαμηλές ποσότητες υδατανθράκων, με μόνο 8 γραμμάρια ανά φέτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρτι γενεθλίων για διαβητικούς.
Συστατικά
- 1 πορτοκαλί.
- 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού.
- 6 αυγά ·
- 250 γραμμάρια αλεύρου αμυγδάλου.
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος?
- ¼ κουταλιά αλάτι
- 4 κουταλιές της γλυκιάς γλυκαντικής ουσίας.
- 1 εκχύλισμα βανίλιας για σούπας.
- 115 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
- 125 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
Τρόπος προετοιμασίας
Κόψτε το πορτοκάλι σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια τοποθετήστε το μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη ψησίματος, τη γλυκαντική ουσία, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε ξανά μέχρι να αναμειχθεί καλά. Τέλος, διαιρέστε το μίγμα σε δύο καλώς βουτυρωμένες μορφές και ψήνετε στους 180 ° C για περίπου 25 λεπτά.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί κρέμας με το γιαούρτι και στη συνέχεια προσθέστε την πορτοκαλιά και μια άλλη κουταλιά της γλυκιάς γλυκαντικής ουσίας.
Όταν το κέικ είναι κρύο, κόβουμε την κορυφή κάθε κέικ για να την κάνουμε πιο ισορροπημένη και συναρμολογήσουμε τα στρώματα, τοποθετώντας τη γέμιση ανάμεσα σε κάθε στρώση κέικ.
Διατροφή σοκολάτας brownie
Αυτή η έκδοση του δημοφιλούς σοκολάτας brownie εκτός από νόστιμα περιέχει πολύ λίγη ζάχαρη, αποφεύγοντας τις αιχμές του σακχάρου του αίματος που είναι κοινές για άλλα κέικ. Επίσης, δεδομένου ότι δεν έχετε γάλα ή τρόφιμα με γλουτένη, μπορεί επίσης να καταναλωθεί από άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη λακτόζη.
Συστατικά
- 75 g ακατέργαστης σκόνης κακάου ·
- 75 γραμμάρια αραβοσίτου αραβοσίτου ·
- 75 γραμμάρια αλεύρου από καστανό ρύζι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- ¼ αλάτι κουταλακιού
- 200 g σοκολάτας σε περισσότερο από 70% κακάο, κομμένα σε μικρά κομμάτια?
- 225 g σιρόπι αγαύης.
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- 150 γραμμάρια ζυμωμένης μπανάνας.
- 150 γραμμάρια μη ζαχαρούχου χυμού μήλου.
Τρόπος προετοιμασίας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C και τοποθετήστε ένα τετράγωνο με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Στη συνέχεια κοσκινίστε τη σκόνη κακάο, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε για να αναμειχθεί.
Ζεσταίνετε τη σοκολάτα που κόβεται σε κομμάτια σε υδατόλουτρο μαζί με το αγαύη και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Βάλτε αυτό το μίγμα στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να λειαστούν.
Τέλος, ανακατέψτε τη μπανάνα και το χυμό μήλου και βάλτε το μείγμα στη φόρμα. Ψήστε για περίπου 20 με 30 λεπτά ή έως ότου μπορείτε να τσιμπήσετε ένα πιρούνι χωρίς να το αφήσετε βρώμικο.
Γνωρίστε άλλους τρόπους για να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας χωρίς να βλάψετε τον διαβήτη:
- Τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
- Συνταγή πλιγούρι βρώμης για τον διαβήτη
- Ολόκληρη η συνταγή ψωμιού για διαβήτη
