5 λόγοι για την αλλαγή του βουτύρου από τον Ghee

Το βούτυρο Ghee, γνωστό και ως διαυγές βούτυρο, χρησιμοποιείται ευρέως από τους Ινδιάνους, δεν περιέχει άλας ή λακτόζη, δεν καταστρέφεται σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως είναι καλό λίπος για το μαγείρεμα και επίσης δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Αυτός ο τύπος βουτύρου είναι διαφορετικός επειδή προέρχεται από αγελαδινό γάλα ή γάλα βουβάλου, αφού διέλθει από μια διαδικασία απόσυρσης νερού και στερεών στοιχείων γάλακτος, όπως πρωτεΐνες και λακτόζη, αφήνοντας μόνο καθαρό λάδι χρυσού χρώματος και ελαφρώς διαφανές.

Το βούτυρο Ghee μπορεί να θεωρηθεί καλύτερα από το κανονικό βούτυρο και τη μαργαρίνη επειδή:

1. Δεν περιέχει λακτόζη, είναι πιο εύπεπτο και μπορεί να καταναλωθεί από δυσανεξία στη λακτόζη.
2. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύεται στο ψυγείο, επειδή έχει μεγάλη αντοχή, αν και είναι υγρή ως λάδι.
3. Είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες: Α, Ε, Κ και Δ.
4. Είναι ένα καθαρότερο λίπος και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. μάθετε πώς να τη διατροφή για τη μείωση της χοληστερόλης.
5. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή γευμάτων επειδή είναι σταθερή σε υψηλές θερμοκρασίες,

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτά τα οφέλη προκύπτουν από την κατανάλωση μικρών ποσοτήτων βουτύρου ghee στη διατροφή, τα οποία πρέπει να συμπεριληφθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο ακόλουθος πίνακας παρέχει τις πληροφορίες διατροφής για 5 g βούτυρο ghee, το οποίο ισοδυναμεί με 1 κουταλάκι του γλυκού.

Εκτός από το ότι μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα προϊόντων διατροφής, αυτό το βούτυρο μπορεί επίσης να κατασκευαστεί στο σπίτι, όπως φαίνεται παρακάτω.

Πώς να κάνετε το βούτυρο Ghee στο σπίτι

Για να φτιάξετε το ghee με έναν παραδοσιακό τρόπο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 250 γραμμάρια άοσμου βουτύρου ή το ποσό που θέλετε και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση γυαλί ή ανοξείδωτο, και φέρετε στο μέσο θέρμανση μέχρι να λιώσει και αρχίζει να βράζει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λουτρό νερού.
2. Με τη βοήθεια ενός skimmer ή ενός κουταλιού, αφαιρέστε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του βουτύρου, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το υγρό μέρος. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 30 έως 40 λεπτά.
3. Περιμένετε να κρυώσει λίγο το βούτυρο και στραγγίστε το υγρό με ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα στερεά που σχηματίζονται στον πυθμένα της κατσαρόλας καθώς σχηματίζονται από τη λακτόζη.
4. Βάλτε το βούτυρο σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο την πρώτη ημέρα, ώστε να παίρνει σκληρή συνέπεια. Το βούτυρο μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Για το βούτυρο να διαρκεί περισσότερο, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο φιαλίδιο τοποθετώντας το σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η φιάλη θα πρέπει να αφήνεται να στεγνώσει φυσικά σε ένα καθαρό πανί, με το στόμιο στραμμένο προς τα κάτω, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ακαθαρσίες από τον αέρα στη φιάλη. Μετά το στέγνωμα, θα πρέπει να καλύπτετε καλά το μπουκάλι και να το χρησιμοποιείτε όταν το χρειάζεστε.